馬鈴薯去皮機工作時，是將根莖類蔬菜或球類果品放置在幾根可滾動的毛刷輥上在組成的U型料斗里使物料與旋轉的毛刷輥接觸產生表面摩擦，清水從噴淋水管中噴出沖洗物料，從而達到洗凈的目的。

   馬鈴薯去皮機特性：

     機體均采用高強度SUS304不銹鋼板，三維無縫折彎技術，清洗方便快捷，且耐腐蝕，易清理等優點。適合食品加工業者配合自動化生產線果蔬加工行業的新型設備。

    馬鈴薯去皮機主要由電機、控制器、毛棍組等構成，是我廠吸取了國內外對根薯類加工機械的特點設計制造的，采用毛刷摩擦原理,廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、土豆、紅薯、等根薯類蔬菜的清洗、脫皮，也可為核桃、銀杏等干果類物料脫皮去殼。

   馬鈴薯去皮機具有外形美觀和操作方便，清洗脫皮容積大、效率高，耗能小，可連續清洗，操作簡單，使用壽命長等特點，清洗棍為經特殊工藝處理的尼龍線繩軋制材料，脫皮為加硬材料,兩者皆經久耐用，耐磨性能相當好，旋轉出料，不銹蝕、清潔衛生。也可在機器底部加裝廢料收集盤，防止污水皮屑等污染地面。